济宁美食流口水了今晚就地锅鸡,

今天8月4日星期三，22--30℃，多云转晴

“今晚干嘛”

“吃鸡”

麻烦停一下，你说吃什么？

“大盘鸡辣子鸡口水鸡地锅鸡白斩鸡三杯鸡”

你今晚要吃什么鸡？

要说“绝地求生”是什么我不懂

但你要说“吃鸡”

今天我们来好好聊一聊“地锅鸡”

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区

以前，在微山湖上作息的渔民

因船上条件所限

往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅

下面支几块干柴生火

然后按家常的做法煮上一锅菜

锅边还要贴满面饼

于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法

地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇

饼借菜味，菜借饼香

具有软滑与干香并存的特点

而地锅鸡是小编最爱的地锅菜

一大份的鸡肉连着锅上

锅沿空余的位置贴一圈面饼

贴饼的同时浇上红烧鸡肉里的汤汁

浸泡上汤汁的饼

一面焦脆一面鲜咸，就上嫩滑的鸡肉

完全不觉得是在吃主食

其实这一锅里

最吸引的人并不是鸡块

而是锅饼

地锅鸡里的锅饼有不同的类型

分别是：

常吃的小伙伴肯定一眼就能看出区别啦

第一种是菜市场买来的

第二种才是纯手工制作的

吃起来的话第一种比较绵软

第二种比较筋道

浸满了汤汁的锅饼

带着面香和肉汁香

一口下去便不想停了

有的店家还会把土豆等菜品一起炖进去

土豆这种神仙食材的加入更是锦上添花

绵绵沙沙的口感加上鸡肉特有的香味浸染

停不下也不想停

暴雨的周末

吃一锅地锅鸡

慰籍潮湿的天气和灵魂

（来源：济宁网）

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