在济宁曲阜还有这样吃鸡的方法，头一次见，

雪梨肘棒味鲜香甜咸，肘棒不腻。梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃1两个梨可减缓秋燥，有益健康。

做法：

1、将猪肘刮洗干净，下入开水锅内氽透，捞出洗净。

2、雪梨去皮、核洗净，切成块泡入凉水中备用。

3、炒锅注油烧热，放入白糖、味精、精盐、猪肘、适当水烧开。

4、撇去浮沫，小火炖至肉熟烂，放入梨块再炖5分钟盛出装盘，原汁大火收浓，浇在肘棒梨块上便可。

芝麻鱼球属于中国菜系鲁菜系列，造型美观，鲜香四溢，色泽金黄。原料:

偏口鱼肉克、猪肥肉膘50克、精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油克。制作进程:

1)将偏口鱼肉洗净，与肥肉膘一起剁成细泥，放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥；2)芝麻放在锅中偏炒至熟，把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻；3)炒锅内加花生油，中火烧至六成热(约℃)时，将鱼丸逐一放入油内炸熟，呈金黄色时捞出，摆入盘中即成。

特点:

造型美观，鲜香四溢，色泽金黄。带子上朝是中国菜系鲁菜菜系中很有特点的菜式之一,以花生为主要材料。其寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，水为官府门第，世袭爵位不断。特点：色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。孔府糕点，也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。

特别是明、清两代，孔府糕点要比当时北京市面上在售的名点好很多。孔府的糕点讲求现烤现吃。

鸳鸯鸡是曲阜的特点菜肴之一，特点是一鸡两吃，各具风味。

曲阜最有特点的早点，当属“羊肉泡粥”了。在好多卖油条的摊点前，都有卖羊肉的在那儿，粥和油条是一家的，而羊肉却是单独的老板了，呵呵，叫老板好像不太适合，一时想不起该怎样称呼卖羊肉的了。

羊肉是在家早已用各种配料煮好的，根据顾客的需要，老板切下你喜欢的部份，有人喜欢羊肝什么的，而有人就喜欢吃细腻的羊肉。

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