2016年山东省农业主推技术介绍nbs
技术概述：我国食用菌产业发展迅速，产业优势日益突出。目前食用菌可利用的主要栽培原料是棉籽壳、木屑、麦秸、玉米芯等，由于林木资源消耗过大、木屑原料缺乏，且随着棉花栽培面积减少和秸秆还田、玉米芯加工等技术推广，用于食用菌栽培的这些传统原料越来越少，原料成本上涨，导致食用菌产业综合效益下降。为解决原材料价格持续上涨导致栽培效益下降的问题，研发出适宜不同菇类的新型栽培基质，形成了以玉米秸秆、果树木屑、棉秆栽培食用菌新技术，能够降本增效，促进食用菌产业持续稳步发展。
本项技术突破了国内外食用菌生产原料的局限性，系科研、推广部门通过在不同区域进行示范推广应用形成的比较先进、适用，生产中急需且值得进一步在全省大面积推广的较成熟技术。山东农学会组织成果评价会认为本项技术达到国际领先水平。
增产增效情况：该技术已在德州、聊城、临沂、淄博、济南、东营、济宁等地推广应用，新型基质可替代传统原料60%以上，生物转化率提高7%～15%，商品率高，品质符合行业标准《绿色食品食用菌》要求，栽培效益较传统栽培技术提高18%以上。通过示范推广新型栽培原料基料化种菇关键技术，有效利用了玉米秸秆、棉花秸秆、果树枝条等农业废弃物，避免了资源浪费和环境污染，促进了食用菌产业持续健康稳定发展，取得了显著的经济、生态和社会效益，对促进农民增收做出了巨大贡献。
技术要点：
1.选用科学栽培配方。以玉米秸秆为主料栽培双孢蘑菇的高产配方：玉米秸秆40%、麦秸25%、鸡粪28%、辅料7%；玉米秸秆35%、玉米芯20%、牛粪40%、辅料5%。以果树木屑为主料栽培香菇的配方：苹果木屑60%、柞木屑18%、麦麸20%、辅料2%。以果树木屑、棉秆为主料栽培杏鲍菇的配方：果木屑30%、玉米芯50%、麦麸18%、辅料2%；棉秆45%、玉米芯30%、麦麸18%、辅料7%。
2.玉米秸秆基料化处理技术。选择新鲜干燥无霉变的玉米秸秆，粉碎成长度为10厘米左右的段，然后进行碾压处理，再将玉米秸用2％石灰水浸泡2天，使玉米秆软化，麦秸、玉米芯和鸡粪同时预湿，进行二次发酵处理。
简易设施条件下，一次发酵在室外进行，堆高1.2～1.5米，宽1.5～2.0米，底部做横向的通风孔道，秸秆和鸡粪分层堆制，秸秆厚25～35厘米，粪厚3～4厘米，共堆6～8层。整个发酵周期30天，间隔7、6、6、5、3天各翻堆一次。三天后进棚集中二次发酵。加热使料温达60℃左右，保持6～10小时，然后通风降温至50～52℃保持3天，待料温降到室温时摊料播种。
工厂化生产条件下，采用敞开式隧道进行一次发酵，隧道长18～22米，宽4～5米，高4～5米，当料温达到75～80℃后开始下降时即可翻堆到另一个发酵隧道，一般每发酵3～4天翻堆一次，共翻堆3次。二次发酵采用隧道封闭式蒸汽发酵，料堆高2.0～2.5米，风机调到内循环状态，使温度上升至58～62℃，关闭新鲜空气，保持8～10个小时完成消毒。之后在8小时内降到48～52℃，维持3～5天。结束时送大量新风使料温降到40℃以下，及时出料上架。
3.果树木屑基料化处理技术。将苹果、梨、山楂、核桃等果树枝条使用专用枝条粉碎机加工成2毫米大小木屑。先将枝条屑用石灰水溶液预湿2小时，充分湿透，再按上述栽培配方将主料和辅料按比例称好、搅拌均匀，使培养料含水量保持在58％～62％，混合培养料装入培养袋中进行常压蒸汽灭菌，要求在3小时内使灭菌室温度达到℃，并保持12小时后停止加热，再闷2小时，然后卸袋散热，自然冷却至28℃以下接种。高压蒸汽灭菌要求蒸汽压力达到0.15MPa时保持2.5小时，灭菌结束，自然降压到零再出袋。
4.棉秆基料化处理技术。利用棉秆粉碎机将去根后的棉秆粉碎成粒度小于1厘米的小段，使用前需要充分预湿，浸泡1～2天，气温高于30℃时，应每隔12小时换水并翻堆。预湿好的棉柴与其他原料加水充分搅拌均匀，调节含水量为58%～65%，pH6.5～8.0。然后建堆发酵，堆宽1.5～2.0米，高0.8～1.0米，每隔50厘米在料面用木棍从上到下打一通气孔，孔直径3～5厘米，待料堆温度升到60℃以上保持12～18小时后翻堆，整个发酵周期需翻堆3～4次，一般6～8天完成。然后人工装袋或机械装袋，采用常压或高压灭菌，方法同果树木屑基料化处理技术。
5.发菌管理和出菇管理。根据不同菇种的生长发育特点和栽培设施，分别进行科学管理。
双孢蘑菇：播种3天内,料层温度保持在22～26℃,相对湿度70%～75%,尽量少通风，3天后逐渐加大菇房通风量，菌丝长至培养料2/3厚度时覆土，厚度4厘米，温度控制在25℃以内，相对湿度90%左右。当菌丝普遍开始突出土表时，加大通风量2～3天，将料温控制在15～18℃，喷结菇重水，保持空气湿度90%～95%，当子实体长至黄豆粒大小时，需再喷一次促菇重水，喷水后立即通风。
杏鲍菇：发菌室温度控制在22～24℃，空气相对湿度控制在55%～70%，CO2浓度控制在0.15%以下，注意通风换气，避光发菌。出菇期温度控制在14～16℃，采菇前2天调至13～15℃，空气相对湿度控制在80%～90%，采菇前75%～85%。子实体伸长期菇房内CO2浓度调至0.3%～0.4%。需要一定的散射光，菇蕾形成期适当增加光照，幼菇生长至采收期应减少光照。
香菇：发菌室温度控制在23～27℃，空气相对湿度不高于70%。接种后当白色菌丝基本长满菌棒，可进行扎眼透气，以加快菌丝的生理成熟，扎眼后5～7天，浇水保湿闷棚2～3天，菌棒即转变成棕褐色，完成转色。菌丝达到生理成熟后，通过干湿交替或10℃左右昼夜温差，刺激形成原基，出菇期温度控制在15℃～25℃，空气相对湿度在85%～90%。随着子实体不断长大，要加强通风，还要有一定的散射光。
适宜区域：山东省食用菌主产区。
注意事项：玉米秸秆要求无霉变，预湿前要碾压，使粗壮的茎杆破裂有利于水分吸收和发酵。棉秆在发酵时注意控制发酵时间，避免发酵不足或过度发酵。
技术依托单位：山东省农科院农业资源与环境研究所、山东省农业技术推广总站
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