济宁人注意了路边的烤冷面、手抓饼到底有多

烤冷面、手抓饼、麻辣烫、炸鸡架、羊肉串、烤面筋、大腰子……

要说路边摊里的好吃的，很多人都能数出一大堆

路边摊不干净，大伙都知道。

但美味的诱惑往往抵消了心里的顾虑，而且很多人觉得，咱们看到的摊位好像也没那么脏吧？

近日，执法人员用专业仪器进行了一次突击检查，检测结果绝对让你大吃一惊，放黄瓜的器皿清洁度超标11倍多。执法人员使用ATP采样器，对摊贩盛放黄瓜这种直接入口的食品器皿进行了清洁度检测。30秒之后，结果出来了：这个放黄瓜的器皿清洁度数值竟然高达！

，你可能没有概念，那我告诉你，这个数值小于15才表示这个器皿是干净的。那超过标准数值11倍的器皿有多脏，可想而知。

鸡蛋饼摊检测结果超标倍！

接下来，一个鸡蛋饼的摊位进入了执法人员的视线。给鸡蛋饼刷酱的容器开口裸露在外，煎鸡蛋饼的铁板上沾满了污渍，盛放葱姜蒜的塑料袋上也是斑斑点点。执法人员立即对摊位进行了清洁度检测。结果更让人震惊！直接变成了4位数：多！

通常人在不洗手的情况下，清洁度检测数值最多也就是左右，而这个检测结果到了，吃完不坏肚子的，那可真叫铁胃了！

大伙都知道，路边摊风吹日晒卫生条件没法保证，但是检测数值竟然高达多，超标倍！这要不是亲眼看见，还真是不敢相信。

多知道点儿

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路边摊食品的潜在隐患

1.原料造假或质量不过关

原料造假一般存在于成本较高的动物性食品，比如牛、羊肉等，牛羊肉假冒不仅是原料假冒这么简单，还在于原料肉来历不明，其中很有可能是非常规食用的动物肉（狐狸肉、猫肉）或者是病害肉，这些肉品极有可能存在变质危害或人畜共患病的隐患，在对质量不过关的肉品进行加工的过程中还有可能使用色素、抗生素等物质，对人体健康造成极大威胁。

2.使用劣质油

食品加工中的食用油使用量大，所以也是一个不小的支出，也存在质量不过关、来源不可靠、重复使用的问题。

劣质油存在较多的安全隐患，重金属残留过量会导致头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适、腹绞痛、贫血；黄曲霉毒素B1超标可导致胃、肾、乳腺、卵巢、小肠、肝等部位的肿瘤；劣质油酸价和过氧化值超标，对心血管病和肿瘤有促进作用；劣质油炼制过程中容易导致苯、甲苯、多环芳烃等有机溶剂残留，对人体的中枢神经有较强的刺激和麻痹作用，甚至促发白血病；复炸油脂肪酸聚合物中苯并芘超标，而苯并芘有致癌性。

3.原料污染、包装不合格

受限于设施的简陋，食材清洗度不一定能满足要求，存在农药残留以及异物污染等，即便是提前清洗好备用的，在等待制作的时候也有可能受到微生物的污染，比如盛放、制作用容器未经消毒或消毒不彻底，食材暴露在空气中，以及食材自身的腐败变质，都会导致食物被微生物污染。

包装用的一次性塑料袋、塑料盒、一次性筷子等未达到食品级要求，不仅存在卫生问题，不合格的原料在和食物接触时还会释放出有毒物质。水杯、保鲜盒、打包盒最好选择标号为“5”的PP（聚丙烯）材料产品，特别是将食物打包回家时，要使用标号为“5”的打包盒。

4.其他问题

路边摊食品涉及用到卤制加工时，为了吸引回头客，有可能会违法加入罂粟壳；

臭豆腐的制作过程十分复杂，关键在于保证卤水的质量，不合格的卤水有可能添加了硫酸亚铁；

许多摊贩烤红薯用的烤炉，竟是用化工原料桶改装的。经高温烘烤后，桶内的残留化学品会污染红薯，食用后会对人体健康带来危害；

鸡蛋是沙门氏菌的易感食物，而烤毛蛋的温度并不能将微生物全部杀死；

除了路边摊食品的质量问题，加工过程中的高油、高盐问题也是相当普遍的，容易导致肥胖和高血脂、高血压等问题。

虽然一直知道路边摊不干净，但是真没想到会这么脏！

济宁圈

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