济宁16家餐饮单位被曝光看看有你去过的吗

20日，记者由济宁市食品药品监督管理局了解到，在山东省餐饮服务环节常规监督抽检中，济宁第一期常规监督抽检共抽取样品批次，16批次餐饮食品检验不合格，共涉及全市餐饮单位16家。

此次的餐饮服务环节监督抽检工作对蔬菜、集中消毒餐具、豆制品、熟猪肉、熟羊肉、自制熟肉制品、馒头、花卷等类别进行进行监督抽样检验。从抽检不合格的食品信息来看，大肠菌群不合格项目主要集中在豆制品以及餐厅自己清洗消毒的盘子、筷子、勺子上，铝项目超标主要集中在馒头、花卷类面食，以及部分蔬菜存在农药残留。

此次检查范围突出学校食堂，小型餐馆、快餐店、小吃店、企业食堂，承接婚宴、喜宴等集体聚餐等餐饮单位区域，加大监督抽检力度，提高问题产品发现率，及时掌控高危区域的食品安全风险，增强监管针对性。

济宁市食药监局相关负责人表示，目前，针对抽检中发现的问题，已及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，并对相关企业立案查处，涉嫌犯罪的移送公安机关。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打投诉举报。

专家解读：

餐饮服务环节抽检出的不合格检测项目有什么特点?会对健康产生哪些影响?记者联系了相关专家进行了解读。

大肠菌群主要集中在餐厅自己清洗消毒的盘子、筷子、勺子等的不合格项目大肠菌群，是评价食品卫生质量的重要指标，如果食用大肠菌群严重超标的食品，可能会引起肠道传染病或食物中毒。

此次检测结果显示，馒头、花卷等面食检测出铝项目不合格，据了解，铝是一种低毒金属元素，长期食用铝含量过高的食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，表现为记忆减退，智力下降，重者可能痴呆。

在此次的抽检结果中，亚硝酸盐主要存在于熟肉类品种。硝酸盐与亚硝酸盐本来是自然界普遍存在的，其含量通常不致于对人体有害。但亚硝酸盐过量摄入会导致亚硝酸盐中毒，能使红细胞失去携带氧气能力，使人出现缺氧症状。随着氮肥使用的增加，发色剂使用的增加，剩余食物的逐渐增多，腌制食物的热衷等各种原因，亚硝酸盐已不可避免地危害到人们的身体健康。

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